Cuando hablamos de tipos de perfiles hablamos de la hoja de la navaja o del cuchillo vista desde su perfil, poniendo la punta de la herramienta hacia ti. Este concepto es uno de los más complicados de explicar y de entender, por ello al final de este post podrás encontrar una tabla resumen ilustrativa de los perfiles y las principales diferencias entre ellos, para que, según tus necesidades, sepas elegir y distinguir uno u otro.
Tipos de perfiles en navajas y cuchillos: los más comunes
Perfil Convexo, de panza de barco o hamaguri (Appleseed)
Es un perfil utilizado en cuchillos más robustos como cuchillos de supervivencia y bushcraft. También conocido como perfil de panza de barco o hamaguri (“forma de concha” en japonés), este tipo de perfil se caracteriza sobre todo por tener una forma muy característica con un borde curvo que se ensancha hasta curvarse de nuevo hacia el filo.
La forma convexa del perfil lo dota de una resistencia superior al desgaste y a los impactos comparado con otros tipos como el perfil plano o el biselado y tiene una mayor superficie de fricción. Esto se debe a que el borde curvo ayuda a distribuir la fuerza sobre una superficie más amplia, reduciendo la presión sobre puntos específicos del filo, aumentando su durabilidad.
Gracias a esta durabilidad, las navajas y cuchillos con hojas con perfil convexo son óptimas para una amplia variedad de tareas de corte, tanto detallado como cortes más amplios.
En cuanto al afilado, una hoja con perfil convexo puede requerir habilidades de afilado un poco más específicas y con un poco más de experiencia, pero una vez afilada correctamente es capaz de retenerlo durante periodos prolongados de uso.
Las hojas de perfil convexo o de panza de barco son perfectas para cuchillos de cocina, cuchillos utilizados en actividades al aire libre y también para trabajos de tallado o escultura.
Perfil Scandi (Scandinavian)
El perfil de hoja Scandi, dentro de los tipos de perfiles existentes, se caracteriza por tener un solo bisel, que baja recto hacia el filo aproximadamente desde la mitad de la hoja y no desde el lomo como sucede en los filos rectos. Este tipo de perfil es muy común en cuchillos escandinavos, de aquí su nombre.
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Se caracterizan por un afilado fácil, ya que solo requiere mantener el ángulo de afilado en un plano y poseen una resistencia al desgaste media, porque el ángulo de bisel distribuye la presión de manera más uniforme.
El perfil Scandi es adecuado para tareas de tallaje de madera y otras tareas que requieren cortes detallados y controlados, como las tareas de bushcraft, ya que facilita también la creación de cortes limpios y precisos gracias a una menor fricción. Si, por el contrario, necesitas una herramienta para realizar cortes pesados, las hojas con perfil Scandi no son para ti.
Perfil recto, plano a cero o en V (Flat Grind)
Las hojas con perfil plano, en inglés Flat grind, tienen una superficie totalmente plana y simétrica por los dos lados, sin biseles. Se denomina perfil recto aquel que une el filo y el lomo sin ningún tipo de curvatura alguna o contorno en su filo. Si el perfil recto llega hasta un bisel situado a mitad de la hoja, la hoja se denomina biselada o Full-flat grind.
Este tipo de perfil proporciona a las navajas y cuchillos cortes precisos y un control absoluto sobre la dirección y ángulo de corte gracias a una fricción baja y su alta resistencia por lo que las navajas y cuchillos que lo poseen son ideales para tareas donde la precisión es importante. Una navaja o cuchillo con perfil recto será ideal para trabajos de artesanía, carpintería, corte de papel y tareas de bricolaje precisas. Aunque también son ideales para cortes rectos, también pueden utilizarse para cortes más complejos, como cortes curvos o en ángulo, dependiendo de la habilidad del usuario.
Perfil biselado (Full-flat)
Como decíamos anteriormente, las hojas con perfil biselado o full flat son aquellas que poseen una superficie plana hasta cierta parte de la hoja y presentan un bisel secundario que llega hasta la punta.
Estos tipos de perfiles proporcionan un filo muy afilado (y por tanto poseen una superficie de fricción baja), que facilita aún más el corte y es conocido por la limpieza de estos sobre diferentes materiales, incluso en madera o plástico.
Las hojas con perfil biselado o Full-flat son muy versátiles, por lo que se pueden adaptar a multitud de tareas: desde cortes delicados hasta cortes más pesados o robusto. Esto hace que sea un tipo de perfil común en muchas navajas, desde las navajas EDC perfectas para uso diario hasta otras para tareas más específicas.
Algo que destaca de las hojas con perfil biselado o Full-flat es su fácil mantenimiento. Aunque requieren un afilado periódico para mantener el filo a punto, las hojas con perfil biselado son fáciles de mantener con las herramientas adecuadas, por lo que, si tienes una piedra de afilar y das con la técnica adecuada, tendrás siempre tu herramienta a punto para cualquier actividad.
Las navajas o cuchillos con perfil biselado o Full-flat en su hoja serán óptimas en actividades al aire libre como el camping o el senderismo, en trabajos de bricolaje y mantenimiento del hogar, así como en entornos profesionales como la carpintería o la cocina.
Perfil cóncavo (Hollow)
El perfil cóncavo, también conocido por su traducción en inglés “Hollow grind”, es un tipo de perfil de hoja que se caracteriza por tener una curvatura cóncava, es decir, hacia adentro, a lo largo del borde de corte y un bisel secundario hasta la punta. La ventaja de este filo es que es muy agudo y la zona cóncava reduce la superficie de fricción entre material y hoja, por lo que corta con una gran facilidad, ideal para cortes precisos y limpios como tallados en madera, cortes de papel o trabajos de cocina, donde son muy populares.
Las hojas con perfil cóncavo pueden requerir un poco más de habilidad y técnica para conseguir un afilado perfecto por lo que serán necesarias herramientas más específicas para ello.
Perfil recto o plano alto (High grind)
Este tipo de perfil es conocido por poseer un bisel que desciende gradualmente desde el lomo y un segundo bisel que llega hasta el borde de corte en un ángulo relativamente agudo, lo que crea una hoja delgada en la parte superior y se afila hacia el filo.
Las hojas con este tipo de perfil tienen un filo extremadamente afilado, facilitando el corte en una gran variedad de materiales con precisión, lo que lo convierte en adecuado en multitud de aplicaciones. Aunque las hojas de perfil de plano alto no son tan resistentes como por ejemplo, las que tienen un perfil convexo, su afilado es relativamente sencillo, especialmente con afiladores adecuados.
Perfil en bisel o de buril (Chisel grind)
Es como el perfil recto en V pero solo afilado de una lado. Estos cuchillos y navajas se caracterizan por tener un filo extremadamente delgado y afilado y podrás encontrarlos, sobre todo, en herramientas de tallado, grabado o tareas de alta precisión.
Su bisel fino proporciona un mayor control sobre cada movimiento, permitiendo crear cortes delicados de forma fácil. Por el contrario, debido a su delgadez, estas hojas son más propensas a roturas o daños si son sometidas a esfuerzos excesivos.
El afilado y el mantenimiento de hojas con tipos de perfiles en bisel o de buril puede requerir técnicas y herramientas especializadas, ya que es crucial mantener la delgadez y nitidez del filo. Esto puede implicar el uso de piedras de afilar finas o sistemas de afilado diseñados específicamente para este tipo de perfil.
Tipos de perfiles y diferencias: Resumen
Si quieres diferenciar los tipos de perfiles y sus principales características y diferencias de un solo vistazo, toma nota:
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